100 % Cabernet Sauvignon

30 de marzo al 20 de abril.

Ingeniero Huergo, Río Negro, Patagonia Argentina.

350 metros sobre el nivel del mar + 39,2° latitud sur.

Semidesérticos, aluvionales , con materiales coluvio-aluvionales, buena permeabilidad y drenaje, bajo material orgánico y pobre fertilidad.

Templado continental. Oasis lineal que atraviesa la estepa semiárida patagónica, donde el promedio anual de lluvia es cercano a los 200 mm. Inviernos fríos, veranos con días cálidos de noches frescas, con gran amplitud térmica (más de 21 ºC). Ventoso, con una velocidad promedio de 9,9 km./hora. Baja humedad relativa 54%.

Manual, al alba, en cajas de 18 kg.

245 g/l (corresponde a 24,6 brix).

Muy buena a excelente, con muy buena acumulación de horas de sol. La temperatura y escasas precipitaciones (50mm) aseguraron la dormancia del receso vegetativo. Primavera muy benigna con ausencia de heladas, y vientos moderados. Esto permitió que la etapa de brotación, floración, fecundación y desarrollo herbáceo de los racimos evolucione normalmente y sin problemas sanitarios. Verano cálido y seco con noches frescas, que favoreció la madurez y aseguró un alto contenido azucarino. La amplitud térmica de 22°C permitió la madurez escalonada de las variedades, logrando taninos maduros en semillas y mejores colores en las uvas.

Uva seleccionada manualmente, en doble mesa de selección vibradora.

Vinificación clásica en tinto. Con maceración pre-fermentativa en frío, siembra de levaduras seleccionadas y fermentación entre 26 º y 28 º C, y una maceración de 25 días sobre los orujos, con remontajes y delestages períodicos. Fermentación maloláctica en tanques de inoxidable.

750 ml.

De color bordó oscuro, violáceo y brillante. Un clásico procedente de nuestros viñedos Patagónicos, De sabor intenso, buena estructura y complejidad. El equilibrio se logra gracias a la potencia del Cabernet. Los taninos son maduros y robustos. Gran vino con largo final en boca.

Entre 16°C y 18°C.